Valorisation des productions locales et des savoirs faire

Mise en place de marchés de producteurs

marche de producteurs

Objectifs : Permettre la commercialisation de la production fermière tout en favorisant l'animation du territoire.

Etapes de travail : Identification des producteurs, détermination des "qualités" souhaitées, réflexion sur le calendrier, gestion de la logistique, gestion de la communication

Les + : l'impact d'image sur le territoire, le développement de l'inter-connaissance entre les producteurs

Les - : L'implication nécessaire des différents acteurs dans une optique de perennisation

Audit de magasin de vente de produits fermiers

magasin fermier

Objectifs : Faire le point sur l'aménagement du magasin afin de déterminer les marges de progrès de celui-ci et donc de faire progresser le panier moyen.

Etapes de travail : Visite du magasin, identification des produits d'appel, des zones chaudes et froides du magasin, reflexions sur l'aménagement, préconisations d'amélioration.

Les + : Action directement opérationnelle pour le producteur, préconisations adaptées à la production fermière et à ses contraintes

Les - : La difficultée de faire prendre du recul le producteur/vendeur.

Analyse de la rentabilité de la production fermière, de sa transformation et de ses différents circuits de distribution

argent

Objectifs : Faire une photographie précise des coûts réels de production, transformation et commercialisation des différents produits commercialisés en direct afin de pouvoir faire des choix stratégiques efficients.

Etapes de travail : Visite de l'exploitation, analyse des process de production et de transformation de chaque produit, identification des circuits de distribution, analyse économique à partir du grand livre, identification des marges de progrès, préconisations.

Les + : Action directement opérationnelle pour le producteur, préconisations adaptées à la production fermière et à ses contraintes

Les - : Il est parfois difficile pour le producteur de séparer les coûts de fabrication ou de commercialisation inhérents aux différents produits.

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